投稿者: Genesis

2023年12月〜2024年1月

日本酒備忘録

産土　熊本

熊本9号酵母の独特の香り、酒本来が持つ甘みを、土地の仕込み水が宿した「とろみ」のテクスチャーがバランスよく響き合わ去っている。

麹菌などの菌や微生物の作用が醸し出す未体験のフレッシュ感は、まるで口内で旨みが弾けるかのような印象を残す。

炭酸ガスつよめだけど、泡は柔らかく細かい

炭酸ガスを含んだ、メロン、洋梨、マスカットなどのもぎたてフルーツを想わせる香りと味わい。

アルコール13%と軽快ながらも、旨味のあるとろみのある味わい。

博多駅で購入。カミさん大絶賛でした。

三井の寿　酒未来　純米大吟醸　　福岡

酒米「酒未来」は、十四代 高木酒造が長い年月をかけて、山酒4号と美山錦を掛け合わせて作られた 希少な酒米です。

やわらかな吟醸香、なめらかなで酸の使い方は、 いつまでも呑み飽きしないお酒。

Tosa Urara 純米大吟醸　土佐鶴 高知

フルーティーで華やかな吟醸香と、まろやかな飲み口が特徴

脂がのったマグロやサーモンなどのお刺身はもちろん、ステーキやピザ、餃子などしっかりした味付けの料理にも良く合う

９　NINE　御膳酒　ブラックボトル　秋あがり　岡山

GOZENSHU 9(NINE)シリーズの秋あがり。夏を越え、雄町の更なる旨味、丸みのあるまろやかさが優しい味わいをもたらします。口当たりのなめらかさと菩提元らしい乳酸菌の風味は、秋の夜長をほっこり過ごすのにぴったりのお酒です。

白鹿クラシックス　西宮郷　大吟醸　兵庫
兵庫県西宮市にある白鹿直営ショップ「白鹿クラシックス」で一番人気の大吟醸酒

フレッシュで華やかな香りで、きめ細やかな味わい。刺身や天ぷらなどとも相性が良い。

ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2021 メイン部門 金賞受賞

黒松白鹿　冬酒 純米吟醸 生酒　　兵庫

春に搾った純米吟醸酒を生のまま低温で貯蔵・熟成・瓶詰めした生酒です。気温が下がり、鍋物やおでんなど心温まる食べ物に合う。甘みと旨み、豊かな吟醸香を兼ね備えた贅沢な味わい

越乃寒梅　純米吟醸　灑　　新潟

料理に寄り添いながら、飲む人に心地良い酔い心地を届けることができる酒。穏やかな香りと、体の中にスッと流れ落ちていくような飲み心地。
それでいて確かな米の旨味を感じる。

手取川　特醸あらばしり　純米大吟醸　石川　ワインと地酒武田別注

林檎、白桃のような果実を思わせるすっきりとした甘い香りさらりとした滑らかな口当たり

上品な甘みと寄り添うようにほのかな酸味が広がり、ピリッとした辛味と苦みが後味をしめています。すっきりとしたフルーティーな味わいながら

キレ良し。

酔鯨　高育54号　新酒生酒　　純米吟醸　高知

グラスに注ぐとほのかに香る吟醸香。口に含むとしっかりとした旨みが口中いっぱいに広がります。キレが良く、力強い味わいが流石生酒だ！と感じさせる印象です。